絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中將原料肉按不同工藝要求加工成規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。
絞肉機(jī)整機(jī)采用不銹鋼制造，外形美觀、清洗方便，符合食品衛(wèi)生安全法的規(guī)定。鉸刀采用高碳鉻不銹鋼鑄造而成，高強(qiáng)度，高硬度，刀刃鋒利不變形，且出肉效率高。設(shè)計合理，絞切過程中摩擦力小。肉料溫升低，利于保鮮。
絞肉機(jī)的維護(hù)及保養(yǎng)：
1.每班工作完成后應(yīng)及時清潔表面和料道，避免細(xì)菌滋生。并在轉(zhuǎn)動摩擦部位滴幾滴食用油，以備下次使用。
2.減速機(jī)油箱潤滑油更換制度：應(yīng)及時觀察油位，及時加油，使油面不低于油標(biāo)中心線，每隔6個月更換一次潤滑油（40#機(jī)油）。
3.發(fā)現(xiàn)機(jī)器動力下降或絞龍失轉(zhuǎn)現(xiàn)象，應(yīng)及時打開后蓋，調(diào)整傳動皮帶的松緊情況。正常運轉(zhuǎn)一年應(yīng)把減速機(jī)拆開，對滾動軸承進(jìn)行清洗、加油。
4.鉸刀及刀盤使用一段時間后，應(yīng)及時修磨或更換。
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