巴氏殺菌設備工作原理
巴氏殺菌流水線的原理是在一定溫度范圍內，越低的溫度，細菌繁殖越慢；而溫度適中，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不過細菌的不同其適宜生長溫度和耐熱、耐冷能力也不同。巴氏消毒其實就是利用這個特點，病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，全部將其殺滅。但經巴氏消毒后，小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢仍保留了。
巴氏殺菌設備常規的安全檢查
1、出瓶酒溫過高，應檢查降溫區的溫度是否正常、噴淋情況是否正常，進行及時的調整處理。
2、PU值過低，應檢查第四、五溫區溫度是否過低（蒸汽壓力過低或閥門故障等）、噴淋壓力是否過低、噴嘴是否堵塞，進行及時的調整處理，并及時上報質控員和班組、車間管理人員；
3、PU值過高，應檢查設備運行是否順暢、停機補水程序運行是否正常或者第四、五溫區溫度是否過高，進行及時的調整處理，并及時上報質控員和班組、車間管理人員；
4、對于不能及時排除的故障應先通知前道停止灌裝，將所有灌裝后的酒殺菌完畢后進行維修，直到正常運行后可以開始生產。
5、不能及時排除故障的應先停機進行維修，直到正常運行后可以開始生產。
